酸豆角炒米粉做法：
1.准备食材：米粉、酸豆角、茄子、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、油。
2.将米粉用温水泡软备用。
3.酸豆角洗净切段，茄子切块，葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
4.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，加入酸豆角和茄子翻炒至熟。
5.加入适量盐、鸡精、生抽、料酒和辣椒段，翻炒均匀。
6.将泡软的米粉加入锅中，翻炒均匀，让米粉充分吸收酸豆角和茄子的味道。
7.最后加入少许生抽调味即可。
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