砂锅豆腐皮做法：
1. 准备食材：豆腐皮、猪肉末、香菇、胡萝卜、青椒、葱姜蒜等。
2. 将豆腐皮用温水泡软，切成适当大小的块。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末煸炒至变色。
4. 加入香菇、胡萝卜、青椒等蔬菜煸炒均匀。
5. 倒入适量清水，放入豆腐皮块，加盖煮至豆腐皮软烂，汤汁浓稠即可。
6. 最后根据个人口味加入适量盐、鸡精等调味品即可。
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