山西家常豆腐的做法大全：
1. 准备豆腐和配料：豆腐、葱、姜、蒜、辣椒、盐、酱油、醋、糖、香油、花椒粉、料酒。
2. 制作豆腐：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 炒配料：将葱、姜、蒜、辣椒切末，放入锅中炒香。
4. 调味：加入盐、酱油、醋、糖、料酒翻炒均匀。
5. 煮豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟。
6. 出锅：加入花椒粉和香油，翻炒均匀即可。
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