鲜草莓牛轧糖的做法

• 美食食谱

鲜草莓牛轧糖的做法

材料：

  • 鲜草莓 150克
  • 白砂糖 200克
  • 蜂蜜 50克
  • 水 50克
  • 蛋白 1个
  • 糖粉 适量

步骤：

  1. 将鲜草莓洗净，去蒂，切成小块备用。
  2. 将白砂糖、蜂蜜和水放入锅中，用中小火煮至糖溶化，煮至糖浆温度达到140℃左右。
  3. 将蛋白打至硬性发泡，将煮好的糖浆慢慢倒入蛋白中，继续打发至体积膨胀，颜色变白，质地变稠。
  4. 将切好的草莓块加入蛋白糖浆中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
  5. 将拌好的糖浆倒入烤盘中，用橡皮刮刀压平，撒上一层糖粉。
  6. 放置室温下晾凉，切成小块即可。

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