清炖鱼的家常做法：
1. 准备好鱼和配料：鱼、姜片、葱段、料酒、盐、清水。
2. 鱼洗净，去鳞、去内脏，切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
4. 加入适量的清水，放入鱼块，加入料酒和盐，大火烧开后转小火炖煮20分钟左右。
5. 炖煮好后，撇去浮沫，捞出鱼块，装盘即可。
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