茄子素卤的做法大全
茄子素卤的做法
1. 准备食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。
2. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
3. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。
5. 加入适量水，放入茄子，加入生抽、老抽、白糖、盐，煮至汤汁浓稠。
6. 水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
茄子素卤的小贴士
1. 煎茄子时要用中小火，避免煎糊。
2. 煮茄子时要加适量水，以免煮干。
3. 煮茄子时要不停翻动，以免煮烂。
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