茄子素卤的做法大全

• 做法大全

茄子素卤的做法

1. 准备食材：茄子、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐、水淀粉。

2. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

3. 热锅凉油，将茄子煎至两面金黄色，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

5. 加入适量水，放入茄子，加入生抽、老抽、白糖、盐，煮至汤汁浓稠。

6. 水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

茄子素卤的小贴士

1. 煎茄子时要用中小火，避免煎糊。

2. 煮茄子时要加适量水，以免煮干。

3. 煮茄子时要不停翻动，以免煮烂。

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