鱼香茄子
1. 将茄子切成段，放入沸水中焯水，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
3. 加入豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、醋、清水烧开，放入焯好水的茄子段，翻炒均匀。
4. 加入葱花、香菜末翻炒均匀即可。
宫保鸡丁
1. 鸡肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 干辣椒、花椒炒香备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入腌制好的鸡丁煸炒至变色。
4. 加入炒香的干辣椒、花椒、花生米、葱花、盐、糖、醋、酱油、清水烧开，勾芡。
5. 加入炒香的葱姜蒜末、香菜末翻炒均匀即可。
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