老泡菜的做法大全家常：
1. 准备材料：白菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、鱼露、糖、水。
2. 将白菜切成小块，加入适量的盐，腌制30分钟至1小时。
3. 捞出腌好的白菜，洗净后沥干水分。
4. 准备调料：将葱、姜、蒜切末，加入适量的辣椒粉、鱼露、糖、水，搅拌均匀。
5. 将调料倒入腌好的白菜中，搅拌均匀。
6. 将泡菜装入密封容器中，放置室温下2-3天，待发酵后放入冰箱冷藏。
7. 可根据个人口味添加其他调料，如虾酱、酱油等。
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