田鸡烧鳝鱼的油闷做法
田鸡烧鳝鱼的油闷做法
田鸡烧鳝鱼是一道广东传统名菜，口感鲜美，营养丰富。油闷是一种烹饪方法，可以保持食材的原汁原味，让食材更加鲜嫩可口。
以下是田鸡烧鳝鱼的油闷做法：
- 将田鸡和鳝鱼分别处理干净，切成块状备用。
- 将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入田鸡块煸炒至变色，加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀。
- 加入鳝鱼块，翻炒均匀。
- 加入适量的水，没过食材，放入八角、桂皮、香叶等调料，大火烧开后转小火闷煮20分钟左右。
- 最后加入味精和香油，翻炒均匀即可。
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