田鸡烧鳝鱼的油闷做法
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鱼的做法
田鸡烧鳝鱼的油闷做法
田鸡烧鳝鱼是一道广东传统名菜,口感鲜美,营养丰富。油闷是一种烹饪方法,可以保持食材的原汁原味,让食材更加鲜嫩可口。
以下是田鸡烧鳝鱼的油闷做法:
- 将田鸡和鳝鱼分别处理干净,切成块状备用。
- 将锅烧热,加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
- 放入田鸡块煸炒至变色,加入料酒、酱油、糖、盐、胡椒粉等调味料翻炒均匀。
- 加入鳝鱼块,翻炒均匀。
- 加入适量的水,没过食材,放入八角、桂皮、香叶等调料,大火烧开后转小火闷煮20分钟左右。
- 最后加入味精和香油,翻炒均匀即可。
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