鲍鱼炖西红柿做法：
1. 准备好鲍鱼、西红柿、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。
2. 鲍鱼清洗干净，切成薄片备用；西红柿洗净切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入鲍鱼片煸炒至变色。
4. 加入料酒翻炒均匀，加入清水，烧开后撇去浮沫，转小火煨煮30分钟。
5. 加入西红柿块，继续煨煮10分钟左右，加入盐和鸡精调味即可。
家常做法：
1. 准备好鲍鱼、西红柿、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、清水。
2. 鲍鱼清洗干净，切成薄片备用；西红柿洗净切块备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入鲍鱼片煸炒至变色。
4. 加入料酒翻炒均匀，加入清水，烧开后撇去浮沫，转小火煨煮30分钟。
5. 加入西红柿块，继续煨煮10分钟左右，加入盐和鸡精调味即可。
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