炸白鱼的做法：
1. 将白鱼洗净，去鳞去内脏，切成块状。
2. 加入适量盐、料酒、姜末、葱末，腌制15分钟。
3. 取一个碗，加入适量的淀粉和面粉，搅拌均匀。
4. 将腌制好的鱼块放入碗中，用手抓匀，让鱼块均匀地裹上淀粉面糊。
5. 热锅凉油，将鱼块放入锅中，炸至金黄色。
6. 捞出鱼块，沥干油，装盘即可。
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