剁椒蒸茄子的家常做法
1. 茄子洗净去蒂，切成约2厘米见方的小块，放入碗中，加入1勺盐，拌匀腌制10分钟。
2. 剁椒放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺醋、1勺糖、1勺蒸鱼豉油、1勺香油，搅拌均匀。
3. 将腌制好的茄子块放入蒸锅中，蒸10分钟。
4. 取出蒸好的茄子块，倒入剁椒酱汁，拌匀即可。
5. 可以根据个人口味加入葱花、蒜末等调料。
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