芋头炖鸭肉的做法
材料：
- 鸭肉500克
- 芋头500克
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 鸭肉洗净切块，焯水后捞出备用。
- 芋头去皮切块，放入清水中浸泡片刻，捞出沥干水分。
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 放入鸭肉煸炒至变色。
- 加入料酒翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过鸭肉，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入芋头块，继续炖煮20分钟。
- 加入盐和鸡精调味，炖煮5分钟即可。
小贴士：
- 焯水的目的是去除鸭肉中的血沫和杂质，使口感更好。
- 芋头要提前泡水，否则会有刺激性气味。
- 炖煮时火候要掌握好，时间过长会影响口感。
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