上海清炒蚕豆的做法：
1. 准备好蚕豆、葱姜蒜、盐、糖、生抽、料酒、清水、油。
2. 将蚕豆焯水煮熟，捞出后用冷水冲洗，去掉外皮。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 加入蚕豆翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、生抽、料酒、清水，翻炒均匀。
6. 炒至水分收干，出锅即可。
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