麻辣开片鱼的做法
麻辣开片鱼的做法：
1. 将鱼片用盐、料酒、淀粉腌制10分钟。
2. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、花椒、干辣椒爆香。
4. 加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、清水烧开。
5. 将煎好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，加入葱花、香菜末翻炒均匀即可。
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