重庆干锅菜做法大全集
重庆干锅菜做法大全集
干锅菜是一道重庆特色菜，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是制作干锅菜的基本步骤：
1. 准备食材：干锅菜的主要食材包括肉类、蔬菜、豆腐等，可以根据个人口味选择搭配。
2. 切好食材：将肉类、蔬菜、豆腐等食材切成适当大小的块状，以便入味。
3. 热锅凉油：将锅加热至六七成热，倒入适量的油，待油温升高后放入食材煸炒。
4. 加入调料：煸炒食材的同时，加入适量的调料，如花椒、干辣椒、姜蒜等，炒出香味。
5. 加入汤料：煸炒至食材变色后，加入适量的汤料，如鸡汤、高汤等，烧开后转小火焖煮。
6. 装盘：待汤汁收干后，将炒好的干锅菜装盘即可。
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