清蒸嘎啦鱼
1.将嘎啦鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2.将姜蒜切末，葱切段，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；3.将腌料倒入嘎啦鱼腹中，再将腌料均匀地抹在鱼身上；4.将蒸锅加水烧开，将嘎啦鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
红烧嘎啦鱼
1.将嘎啦鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2.将姜蒜切末，葱切段，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、香油、清水，搅拌均匀成腌料；3.将腌料倒入嘎啦鱼腹中，再将腌料均匀地抹在鱼身上；4.将锅烧热，加入适量油，放入嘎啦鱼煎至两面金黄；5.加入适量清水，加入冰糖、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽，烧开后转小火炖煮10分钟即可。
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