混色马卡龙的做法
混色马卡龙的做法
混色马卡龙是指将两种或以上颜色的马卡龙混合在一起制作而成的马卡龙。以下是混色马卡龙的基本做法：
- 将杏仁粉和糖粉过筛混合在一起，备用。
- 将蛋白打至起泡，加入细砂糖继续打至硬性发泡。
- 将颜色素加入蛋白糊中，搅拌均匀。
- 将杏仁粉和糖粉的混合物分三次加入蛋白糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀，直到面糊变得光滑有光泽。
- 将面糊装入裱花袋中，挤出大小均匀的圆形面糊，放置在烤盘上。
- 将烤盘轻轻敲击几下，让面糊中的气泡排出。
- 将烤盘放置在室温下静置15-30分钟，让马卡龙表面形成一层薄膜。
- 将烤箱预热至150℃，将烤盘放入烤箱中层，烤10-12分钟。
- 取出烤好的马卡龙，放置在冷却架上自然冷却。
- 将不同颜色的马卡龙拼合在一起，涂上奶油或果酱即可。
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