红烧辣鱼做法及步骤
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鱼的做法
红烧辣鱼做法及步骤：
1. 准备材料：鲫鱼一条，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、八角适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精适量，清水。
2. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成块，用盐、料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角煸炒出香味，加入适量清水，放入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，烧开后放入煎好的鱼块，小火炖煮10分钟即可。
5. 出锅前撒上葱花即可。
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