锅包鲫鱼的做法
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将鲫鱼切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 将腌制好的鲫鱼块裹上淀粉。
4. 热锅凉油，将鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出沥油备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、糖、醋、鸡精、清水烧开。
6. 将煎好的鲫鱼块放入锅中，用中小火煮至汤汁浓稠，鲫鱼入味即可。
7. 装盘，撒上葱花即可。
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