麻辣热豆腐的做法：
1. 准备豆腐、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、花椒、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉、水淀粉。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 肉末用料酒、生抽、淀粉拌匀，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入花椒和辣椒煸炒出香味，加入肉末煸炒至变色。
5. 加入豆瓣酱煸炒出红油，加入适量水，放入焯水后的豆腐，加盐、鸡精调味，煮开后勾芡。
6. 淋上葱姜蒜末和水淀粉，翻炒均匀即可。
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