麻辣鳝段的做法大全
麻辣鳝段的做法
1. 准备材料：鳝鱼、豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、淀粉、香葱。
2. 鳝鱼去皮、去骨、切段，加入料酒、盐、淀粉腌制10分钟。
3. 花椒、干辣椒、姜、蒜切末，香葱切段备用。
4. 热锅凉油，将鳝鱼段煎至两面金黄，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入豆瓣酱煸炒出红油，加入花椒、干辣椒、姜、蒜炒香。
6. 加入适量水，放入煎好的鳝鱼段，加入生抽、老抽、白糖、盐翻炒均匀，煮至汤汁浓稠。
7. 加入香葱段翻炒均匀即可。
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