坛肉豆腐的做法：
1. 准备材料：猪肉馅、豆腐、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、香油。
2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
3. 猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、酱油、料酒、糖、淀粉、香油拌匀，腌制10分钟。
4. 将腌制好的猪肉馅均匀地涂抹在焯水后的豆腐块上。
5. 将涂有猪肉馅的豆腐块放入坛子中，均匀地码放。
6. 加入适量的水，水面高出豆腐块一指头的高度即可。
7. 盖上盖子，放入蒸锅中蒸熟即可。
8. 取出后撒上葱花即可食用。
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