清蒸草鱼汁的做法：
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 姜切丝，葱切段，蒜切末，香菜切段备用。
3. 在草鱼两面各切3刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，以利于入味。
4. 在草鱼两面均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。
5. 将草鱼放入蒸锅中，加入姜丝、葱段，蒸15分钟左右，至鱼肉熟烂。
6. 将蒸鱼的汁倒出，加入蒜末、生抽、鸡精、白糖、香醋、清水，烧开后勾芡，淋在蒸好的草鱼上。
7. 撒上香菜段即可。
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