清蒸边鱼的做法
1. 准备材料：边鱼一条、葱姜蒜适量、料酒、盐、生抽、香油、清汤。
2. 边鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后在鱼身两面各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将葱姜蒜切成丝备用。
4. 在鱼身两面均匀地抹上盐和料酒，腌制10分钟。
5. 将葱姜蒜丝放在鱼身上。
6. 准备蒸锅，加入清水，放入蒸架，大火烧开后，将腌制好的鱼放在蒸架上，盖上锅盖，蒸10分钟。
7. 将蒸好的鱼取出，将葱姜蒜丝撒在鱼身上，淋上生抽和香油，再淋上热油和清汤即可。
小贴士：
1. 切鱼时要切到鱼骨，但不要切断。
2. 腌制时可以在鱼身两面各刷上一层淀粉，这样蒸出来的鱼肉更加嫩滑。
3. 淋上热油和清汤时，可以根据个人口味加减。
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