云南辣豆腐乳的做法：
1. 准备好豆腐，将豆腐切成小块，放入容器中备用。
2. 准备好辣椒，将辣椒洗净，去掉辣椒蒂，切成小段备用。
3. 准备好蒜，将蒜剥皮，切成小末备用。
4. 准备好盐，将盐撒在豆腐上，轻轻揉搓均匀。
5. 将辣椒和蒜末放入豆腐容器中，轻轻拌匀。
6. 盖上盖子，放置在阴凉通风处，发酵2-3天即可。
7. 发酵好的豆腐乳可以直接食用，也可以用来烹饪各种美食。
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