炝锅草鱼的做法
1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块。
2. 将草鱼块放入锅中，加入适量的水，加入料酒、姜片、葱段，大火烧开后转小火煮10分钟。
3. 将煮好的草鱼块捞出，沥干水分备用。
4. 锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末、姜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入草鱼块，翻炒均匀。
6. 加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、清汤，翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒、葱花，翻炒均匀即可。
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