炝锅鱼的正宗做法视频
炝锅鱼的正宗做法视频：
炝锅鱼是一道四川传统名菜，做法简单，口感鲜美。具体做法如下：
- 将鱼片用盐、料酒、姜末腌制10分钟；
- 将腌制好的鱼片放入沸水中焯水，捞出备用；
- 锅中放油，烧至五成热，放入花椒、干辣椒爆香；
- 放入葱姜蒜末煸炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、清水煮开；
- 将焯水好的鱼片放入锅中，煮至汤汁浓稠，撒上葱花即可。
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