炝锅鱼的正宗做法视频
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鱼的做法
炝锅鱼的正宗做法视频:
炝锅鱼是一道四川传统名菜,做法简单,口感鲜美。具体做法如下:
- 将鱼片用盐、料酒、姜末腌制10分钟;
- 将腌制好的鱼片放入沸水中焯水,捞出备用;
- 锅中放油,烧至五成热,放入花椒、干辣椒爆香;
- 放入葱姜蒜末煸炒,加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、糖、醋、鸡精、清水煮开;
- 将焯水好的鱼片放入锅中,煮至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
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