饺子皮的制作：
1.将面粉和水混合，揉成面团，盖上湿布醒面30分钟。
2.将面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮。
馅料的制作：
1.将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、鸡精、料酒、酱油、香油、胡椒粉、鸡蛋、水淀粉搅拌均匀。
2.将菜洗净切碎，加入猪肉馅中，搅拌均匀。
饺子的包法：
1.将饺子皮放在手心，放入适量馅料。
2.将饺子皮对折，捏紧边缘。
3.将饺子两端往内对折，捏紧边缘。
4.将饺子捏成半月形或馄饨形。
饺子的煮法：
1.将水烧开，放入饺子，煮至饺子浮起。
2.加入适量冷水，再次煮开，重复此步骤3次。
3.捞出饺子，沥干水分，装盘即可。
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