生腌茄子的做法大全集
生腌茄子的做法：
1. 将茄子洗净，去掉茎部，切成约1厘米厚的片状；
2. 将茄子片放入盆中，加入适量盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右；
3. 将腌制好的茄子片挤干水分，放入干净的容器中；
4. 加入适量的葱姜蒜末、醋、糖、酱油、香油、辣椒油等调料，搅拌均匀；
5. 盖上盖子，放置室温下腌制1-2天，期间每隔几个小时搅拌一次；
6. 腌制好的茄子放入冰箱冷藏，口感更佳。
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