茄子炖鲶鱼的做法
材料：
- 鲶鱼 500克
- 茄子 2个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 清水 适量
- 香菜 适量
步骤：
- 鲶鱼洗净切块，茄子切块备用。
- 锅中倒入适量油，放入葱姜蒜爆香。
- 放入鲶鱼块煸炒至变色，加入料酒煮一下去腥。
- 加入适量清水，放入茄子块，煮开后转小火炖煮20分钟左右。
- 加入盐、生抽、老抽、糖调味，再炖煮5分钟左右。
- 最后加入香菜即可。
家常做法：
- 可以加入土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，口感更佳。
- 可以根据个人口味加入辣椒等调料。
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