小鱼干炒茄子的做法
材料：茄子、小鱼干、葱、姜、蒜、辣椒、盐、鸡精、生抽、料酒、油。
步骤：
1. 茄子洗净切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
2. 小鱼干洗净备用，葱姜蒜切末，辣椒切段。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。
4. 加入小鱼干煸炒出香味，再加入茄子煸炒至软烂。
5. 加入盐、鸡精、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
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