圆白菜腌制酸菜的做法
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美食食谱
圆白菜腌制酸菜的做法：
1. 准备好需要的材料：圆白菜、盐、葱、姜、蒜、辣椒粉、糖、鱼露或酱油。
2. 将圆白菜切成适当大小的块状，洗净后沥干水分。
3. 在一个大碗中加入适量的盐，将圆白菜块放入碗中，用手揉搓均匀，腌制20分钟至半小时，直到圆白菜变软。
4. 将腌制好的圆白菜块洗净，沥干水分，加入葱、姜、蒜、辣椒粉、糖、鱼露或酱油，搅拌均匀。
5. 将拌好的圆白菜块放入一个干净的玻璃瓶中，用手轻轻压实，使其排出水分，然后盖上盖子。
6. 将玻璃瓶放置在室温下静置一天，然后放入冰箱冷藏，等待发酵。
7. 每隔一天打开瓶盖，放出气体，然后再盖上瓶盖。
8. 大约经过3-4天的时间，酸菜就可以食用了。
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