藕炒牛肉的做法：
1. 准备食材：藕、牛肉、葱、姜、蒜、辣椒等。
2. 将藕去皮，切成薄片，用清水浸泡片刻，去除藕中的涩味。
3. 牛肉切成薄片，加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制片刻。
4. 葱、姜、蒜、辣椒切成末备用。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。
6. 加入牛肉煸炒至变色，捞出备用。
7. 锅中留底油，放入藕片煸炒至断生。
8. 加入煸炒好的牛肉，翻炒均匀。
9. 最后加入适量盐、生抽、料酒调味，翻炒均匀即可。
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