辣子鸡的做法大全
辣子鸡的做法
辣子鸡是一道四川传统名菜，以其麻辣味道和鲜美口感而闻名。以下是辣子鸡的做法：
- 将鸡肉切成小块，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将干辣椒、花椒炒香后捣碎备用。
- 将葱姜蒜切末备用。
- 将腌制好的鸡肉放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入炒香的干辣椒和花椒粉煸炒出红油。
- 将炸好的鸡肉放入锅中翻炒均匀，加入盐、味精、鸡精、香油翻炒均匀即可。
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