川味鸭掌的做法大全
川味鸭掌的做法
1. 准备材料：鸭掌500克、葱姜蒜适量、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、香油适量。
2. 鸭掌焯水：将鸭掌放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净。
3. 炒香料：锅中放入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
4. 炒鸭掌：放入焯水后的鸭掌翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋翻炒均匀。
5. 煮鸭掌：加入适量的水，大火煮开后转小火煮30分钟左右，直到鸭掌软烂入味。
6. 装盘：将煮好的鸭掌装盘，淋上香油即可。
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