鱼香肉丝的做法：
1. 猪里脊肉切丝，加入盐、淀粉、料酒、鸡蛋清拌匀，腌制10分钟。
2. 香菇、胡萝卜、青椒切丝，泡发的木耳切成小段。
3. 锅中加油，烧至五成热，放入腌制好的猪肉丝煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入青椒、胡萝卜、香菇、木耳煸炒均匀。
5. 加入适量盐、糖、醋、酱油、料酒、水淀粉调味，煮至汁浓肉烂。
6. 最后加入煸炒好的猪肉丝翻炒均匀即可。
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