正宗牛杂酱汤做法

• 汤的做法

正宗牛杂酱汤做法：

1. 准备食材：牛杂、牛骨、姜、葱、料酒、盐、酱油、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

2. 牛杂用盐和料酒腌制一下，洗净备用。

3. 牛骨焯水后洗净，放入锅中加水煮开，撇去浮沫后加入姜、葱、料酒、盐等调料，小火炖煮2-3小时。

4. 炒锅中放入花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒等炒香，加入酱油炒匀，放入炖好的牛骨汤中，煮开后转小火炖煮30分钟。

5. 将腌制好的牛杂放入锅中，煮至变色后捞出，放入碗中备用。

6. 将煮好的牛杂酱汤倒入碗中，即可食用。

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