正宗重庆傻儿鱼的做法
正宗重庆傻儿鱼的做法
傻儿鱼是一道重庆的传统美食，以其麻辣鲜香的口感而闻名。以下是制作傻儿鱼的步骤：
- 准备食材：鲜活的傻儿鱼、豆瓣酱、花椒、姜、蒜、青蒜、香菜、料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、红油等。
- 将傻儿鱼宰杀干净，去掉内脏，切成块状。
- 将豆瓣酱、花椒、姜、蒜放入锅中煸炒出香味，加入适量的水，煮沸后加入傻儿鱼块，煮至傻儿鱼变色。
- 加入料酒、盐、味精、鸡精、生抽、老抽、红油等调味料，继续煮至汤汁浓稠，傻儿鱼入味。
- 最后加入青蒜、香菜翻炒均匀即可。
这样一道麻辣鲜香的正宗重庆傻儿鱼就做好了。
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