过水鱼的材料：
草鱼一条，生姜适量，蒜适量，豆瓣酱适量，花椒适量，干辣椒适量，青蒜适量，香菜适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量，醋适量，清水适量。
过水鱼的做法：
1.草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2.生姜切片，蒜切末，青蒜切段，香菜切段备用。
3.热锅凉油，放入生姜片、蒜末、豆瓣酱、花椒、干辣椒煸炒出香味。
4.加入适量的清水，放入料酒、盐、鸡精、醋，烧开后放入草鱼，煮至草鱼熟透。
5.将煮好的草鱼捞出，放入盘中，将煮鱼的汤倒入另一个锅中，烧开后放入青蒜、香菜，煮开后淋在草鱼上即可。
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