材料：鸭腿、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、清水。

做法：1.鸭腿洗净，切块备用；2.锅中加入清水，放入鸭腿块，加入料酒焯水；3.捞出鸭腿块，锅中加入适量清水，放入八角、桂皮、花椒、生姜、葱，烧开后加入老抽、生抽、白糖、盐，煮至糖溶化；4.将鸭腿块放入锅中，煮至鸭肉入味即可。

材料：鸭子、葱、姜、料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、干辣椒。

做法：1.将鸭子宰杀后，去毛、内脏、脚爪、头颈，洗净晾干；2.将葱、姜切成块，放入鸭腔内，加入料酒、盐，腌制30分钟；3.将酱油、白糖、五香粉、桂皮、八角、花椒、香叶、草果、干辣椒煮开，晾凉后淋在鸭子表面，反复涂抹；4.将鸭子放入烤箱中，烤至表面金黄色即可。

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