郫县豆瓣酱大盘鸡做法：
1. 准备食材：鸡腿肉500克、土豆2个、青椒1个、红椒1个、葱姜蒜适量。
2. 鸡腿肉切块，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。
3. 土豆切块，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入鸡块煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
6. 加入土豆块煸炒至微焦，加入适量水，烧开后转小火煮熟。
7. 加入青红椒丝和煮熟的鸡块，翻炒均匀，加盐、味精调味即可。
8. 装盘后撒上葱花即可。
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