香煎扒皮鱼的做法
香煎扒皮鱼的做法
材料：
- 皮鱼一条
- 盐适量
- 黑胡椒适量
- 淀粉适量
- 橄榄油适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 清水适量
- 香菜适量
步骤：
- 将皮鱼洗净，用刀在鱼皮上划几刀，撒上盐和黑胡椒，再抹上一层淀粉。
- 平底锅热油，放入鱼皮朝下的一面，小火煎至金黄色，翻面继续煎至熟透。
- 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、白糖和清水，烧开后勾芡。
- 将煎好的鱼放入锅中，翻煮几分钟，让鱼肉入味。
- 撒上香菜即可。
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