泥鳅闷嫩豆腐的做法
材料：
- 泥鳅 2 条
- 豆腐 1 块
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
- 色拉油适量
步骤：
- 将泥鳅去头去尾，洗净备用。
- 豆腐切块，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入泥鳅煎至两面金黄，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入适量料酒煮至酒味挥发。
- 加入适量清水，放入豆腐块，煮至豆腐变软。
- 加入适量生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。
- 放入煎好的泥鳅，翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。
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