手撖面皮的做法：
1. 准备面粉和水，按照2:1的比例混合，揉成面团。
2. 将面团放置在案板上，用手掌压扁，然后将其折叠数次，重复这个过程直到面团变得柔软有弹性。
3. 将面团拉成长条，然后将其对折，再拉成长条，重复这个过程直到面条变得细长有光泽。
4. 将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，加入调料即可食用。
手撖面皮的变种：
1. 加入鸡蛋或菠菜汁等食材，可以制作出不同颜色的面条。
2. 在面团中加入小苏打，可以让面条更加筋道有嚼劲。
3. 在面团中加入少量油，可以让面条更加柔软有光泽。
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