酱茄子荷包蛋的做法
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鸡蛋
酱茄子荷包蛋的做法
材料：
- 茄子2个
- 猪肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 鸡蛋2个
- 盐、酱油、料酒、糖、淀粉适量
- 油适量
步骤：
- 茄子洗净去蒂，切成小段，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油，放入茄子煸炒至变软，盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。
- 加入适量盐、酱油、料酒、糖、淀粉和少量水，煮至汁浓肉熟。
- 将煮好的肉末放在煸炒好的茄子上，用勺子压成荷包状。
- 打入鸡蛋，煎至两面金黄即可。
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