舌头鱼清蒸做法：
1. 舌头鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、清水，调成腌料；
3. 将腌料倒入舌头鱼腹中，再将葱姜蒜末撒在鱼身上；
4. 锅中加水，放入蒸架，将腌好的舌头鱼放入蒸架上，大火蒸10分钟即可。
舌头鱼红烧做法：
1. 舌头鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 锅中加油，烧热后放入葱姜蒜爆香；
3. 放入舌头鱼煎至两面金黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮10分钟；
5. 加入青红椒段，翻炒均匀即可。
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