舌头鱼的做法：
1. 舌头鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 将舌头鱼切成段，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入腌制好的舌头鱼煎至两面金黄。
4. 加入适量的水，放入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、姜片，大火烧开后转小火炖煮10分钟。
5. 最后加入葱花、香菜即可。
注意：舌头鱼肉质细嫩，易烂，煮的时间不宜过长。
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