酸辣鱼的原料：
鱼片、木耳、豆芽、胡萝卜、青蒜、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、盐、鸡精、生抽、淀粉、清水。
酸辣鱼的做法：
1.鱼片加盐、鸡精、淀粉、生抽腌制10分钟；
2.木耳泡发，胡萝卜切丝，青蒜切段，姜蒜切末，辣椒切段；
3.锅中放油，烧热后放入鱼片煎至两面金黄，盛出备用；
4.锅中放油，烧热后放入姜蒜末、辣椒段、花椒煸炒出香味，加入胡萝卜丝、木耳、豆芽翻炒均匀；
5.加入清水，烧开后加入醋、盐、鸡精、生抽调味，再加入青蒜段和煎好的鱼片，烧开后勾芡即可。
小贴士：
1.鱼片腌制时可以加入少量料酒提味；
2.酸辣鱼的酸度和辣度可以根据个人口味进行调整；
3.勾芡时可以用淀粉水或者鸡蛋清勾芡。
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