牛舌头鱼清蒸做法：
1.将鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段，用盐和料酒腌制10分钟。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、白胡椒粉、清水，搅拌均匀成蒸鱼汁。
3.将蒸鱼汁倒入蒸锅中，放入蒸网，将腌制好的鱼放入蒸网上，撒上葱花和红椒丝。
4.大火蒸10分钟，关火焖5分钟，撒上香菜即可。
牛舌头鱼煎炸做法：
1.将鱼洗净，去鳞去内脏，斜着切成薄片，用盐和料酒腌制10分钟。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油、白胡椒粉、清水，搅拌均匀成腌料。
3.将腌好的鱼片放入腌料中腌制10分钟。
4.将腌制好的鱼片裹上淀粉，放入油锅中煎炸至金黄色即可。
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